进入馒头无菌生产车间前，工人们必须换上工作服、工作鞋,戴上口罩和工作帽,用消毒液洗手烘干后再戴上一次性手套,最后还要经过风淋室和消毒室才能上岗操作。馒头生产要经过和面、成型、发酵、醒发、蒸制、回凉、检验、分装、配送等多道工序,除了码盘、分装需要人工直接参与,其他工序全部由机器完成。和面机由电脑自动控制,原料配比、加水都自动完成。和好的面由密闭输送设备直接传送到成型机。馒头成型后,被摆放在不锈钢无菌托盘上,再用专用车送进醒发室进行醒发。醒发车间是一个个大屋子，室内的温度湿度都有讲究。

蒸制后,馒头进入回凉车间，是为了不让馒头皱皮,不能使用任何降温设备，让馒头自然回凉。在馒头冷却间和包装间，食品企业还安装了十万级空气净化机组，对空气进行过滤、消毒，休工期间还要进行1个小时的紫外线杀菌，保证了车间的高洁净度。

出炉后的馒头经过晾晒后进入最后的包装程序。

选好的馒头食品还需认准诚信经营的正规企业，因为能保证原料质量、生产流程规范，产品符合食品安全标准。

无锡一净净化——华东地区净化技术领先品牌，20多年净化工程行业经验，专注净化车间、无尘车间、无菌室、洁净室、实验室等各类级别净化工程的设计、施工、保养、检测，提供满足FS209E联邦标准、GB50073-2001国际要求和GMP规格要求的洁净厂房系统工程设计、制造、安装、调试、检测等综合性成套服务。

洁净室施工及验收规范.DOC